Pancakes de plátano canario con sirope de arce casero sin gluten

13 Nov Pancakes de plátano canario con sirope de arce casero sin gluten

Ingredientes:

Para las tortitas:

• 110 g de harina de trigo sarraceno
• 60 g de maicena
• 2 cucharaditas de levadura en polvo para repostería (sin gluten)
• 100 ml de leche
• 2 cucharadas de azúcar
• 200 ml de agua
• 2 plátanos
• Sirope de arce

Para el sirope de arce:

• 200 ml de agua
• 350 g de azúcar
• ½ cucharadita de extracto de arce

Preparativos:

Para el sirope de arce:

1. Herviremos agua en un cazo, añadiremos el azúcar, y removeremos con una cuchara hasta que quede bien disuelto
2. Retiramos el cazo del fuego y agregamos el extracto de arce, removeremos hasta que quede bien integrado
3. Lo meteremos en la nevera y dejaremos que repose durante 2 horas mínimo.

Para las tortitas:

1. En un bol unimos los dos tipos de harina y añadimos la levadura, tamizamos y reservamos.
2. Pelamos uno de los plátanos y lo cortamos en rodajas.
3. En el vaso de la batidora echaremos la leche, el azúcar, la mezcla de harinas y levadura, las rodajas de plátano y el agua. Batimos bien hasta obtener una masa cremosa y la dejamos reposar durante unos minutos.
4. Para hacer las tortitas tan solo tendremos que poner una sartén antiadherente al fuego, echar un pelín de mantequilla (lo justo para que la base brille) y verter con un cazo una cierta cantidad de masa que extenderemos con ayuda del mismo utensilio o, simplemente, moviendo la sartén suavemente.
5. Para saber cuándo debemos darle la vuelta, esperaremos a que empiecen a salir sobre la masa unas cuantas burbujitas y, en ese momento, con ayuda de una espátula, lo voltearemos y dejaremos que se haga por el otro lado (suele tardar un par de minutos)
6. Partimos el otro plátano y reservamos.
7. Una vez hechos, colocaremos los que vayamos a consumir en un plato, pondremos por encima algunos trozos de plátano y verteremos sirope a gusto de cada uno, como complemento nosotros hemos añadido pasas, granola y frambuesas deshidratadas.

Y ya tendremos listos estos deliciosos pancakes de plátano con sirope de arce sin gluten.